モッツァレラ発祥の地カンパーニャ州カゼルタにあるポンティコルヴォ社産の水牛のモッツァレラチーズを使用したマルゲリータです。
このチーズはレンネット以外の添加物、保存料、着色料など一切使用せず、ほとんどの工程を伝統的な手作業で行うことに徹底して生産されています。
旨みやコク、伸び具合などが全然違います。
季節によって微妙にチューニングする独自のブレンドのトマトソースと宮城県産の小麦を主軸に５種類の小麦粉をブレンドした唯一無二のピッツア生地とのバランスを是非一度お試しくださいませ！
裸一貫、チーズ無し。
トマトソース、ニンニク、塩、オレガノ、バジル、オイルだけ。
生地の旨さで勝負が決まります。
モッツァレラ、グラナパダーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネの４種類のチーズを使用したピッツァ。
店によってチーズの配合は違うし、ほとんどビアンカ（トマトソースなしの塩味）で提供されてるらしいが当店ではトマトソースベースになってます。
もちろんビアンカベースも出来ます。
モッツァレラとグリーンペッパーを効かせて焼き上げたピッツァに地物の新鮮な野菜サラダ、１８ヶ月熟成のプロシュット（生ハム）をのせ仕上げにグラナパダーノチーズをたっぷり振り掛けます。トマトソース又は塩。
ピッツァの真髄、マルゲリータとマリナーラのハーフ＆ハーフ。
戦争や争いごとはもうたくさん。
自然や動物や世界中の皆が助け合い仲良く暮らせる世の中になればいいな。
ピッツァを通してそんなサークル（輪）が広がっていけばいいな。
そんな思いでチルコロと言う名のピッツァを作りました。
モッツァレラとトマトソースとバジル、オイルを包んでその上に更にトマトソースとモッツァレラをのせて焼き上げます。
焼き上げた上にプロシュット（生ハム）をのせ、ルッコラとグラナパダーノチーズを散らします。
通常のピッツァの倍の時間をかけて焼き上げますのでよりサックリ感とモッチリ感が楽しめます！
