自作の薪窯で焼く!
独学我流のPIZZA専門店　WOODEN SHIP

イタリア・カンパーニャ州ポンテコルヴォ社産のモッツァレラチーズとトマトソース、バジル、オイルのシンプルな一枚です。

（レンネット以外の添加物、着色料、保存料などは一切使用ぜず生産されているモッツァレラチーズを使用しております。）

モッツァレラ発祥の地カンパーニャ州カゼルタにあるポンティコルヴォ社産の水牛のモッツァレラチーズを使用したマルゲリータです。

このチーズはレンネット以外の添加物、保存料、着色料など一切使用せず、ほとんどの工程を伝統的な手作業で行うことに徹底して生産されています。

旨みやコク、伸び具合などが全然違います。

季節によって微妙にチューニングする独自のブレンドのトマトソースと宮城県産の小麦を主軸に５種類の小麦粉をブレンドした唯一無二のピッツア生地とのバランスを是非一度お試しくださいませ！

裸一貫、チーズ無し。

トマトソース、ニンニク、塩、オレガノ、バジル、オイルだけ。

生地の旨さで勝負が決まります。

モッツァレラ、グラナパダーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネの４種類のチーズを使用したピッツァ。

店によってチーズの配合は違うし、ほとんどビアンカ（トマトソースなしの塩味）で提供されてるらしいが当店ではトマトソースベースになってます。

もちろんビアンカベースも出来ます。

悪魔の足をイメージしたオリジナルの変形ピッツァ。

トマトソース、モッツァレラチーズにカラブリア産のンドゥイヤ（豚バラに唐辛子や香辛料を混ぜて熟成させた腸詰）、グリーンペッパーを散らして焼き上げます。

ンドゥイヤ自体が辛いので辛さ控えめには出来ません。

トマトソースを使わずモッツァレラとグリーンペッパーを効かせて焼き上げたピッツァビアンカに地物の新鮮な野菜サラダ、１８ヶ月熟成のプロシュット（生ハム）をのせ仕上げにグラナパダーノチーズをたっぷり振り掛けます。

ピッツァの真髄、マルゲリータとマリナーラのハーフ＆ハーフ。

戦争や争いごとはもうたくさん。

自然や動物や世界中の皆が助け合い仲良く暮らせる世の中になればいいな。

ピッツァを通してそんなサークル（輪）が広がっていけばいいな。

そんな思いでチルコロと言う名のピッツァを作りました。

メニューの中からお好みのピッツァを２種お選びいただき１枚に半々にして焼き上げます。

ただしディアボラなどの変形ピッツァとの組み合わせは出来かねますのでご了承ください。

モッツァレラとトマトソースとバジル、オイルを包んでその上に更にトマトソースとモッツァレラをのせて焼き上げます。

焼き上げた上にプロシュット（生ハム）をのせ、ルッコラとグラナパダーノチーズを散らします。

通常のピッツァの倍の時間をかけて焼き上げますのでよりサックリ感とモッチリ感が楽しめます！

カルボナーラによく使われるグランチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）をマルゲリータの上に乗せて焼き上げ、地物のルッコラを散らし、粗引きのブラックペッパーを振り掛けます。

薪窯で焼かれたグランチャーレが香ばしいスパイシーなピッツァです。